fém.,,Synon. Madsen C, Würtzen G, Carstensen J. menthol et de la menthone sont : méthyléthyl-2 méthyl-5 cyclohexanol méthyléthyl-2 méthyl-5 cyclohexanone Selon les dernières recommandations de I’UICPA ces noms deviennent : 2-(méthyléthyl)-S-méthylcyclohexanol 2-(méthyléthyl)-S-méthylcyclohexanone PRINCIPE Le menthol est un alcool cyclique secondaire, solide à température ordinaire (son point de fusion … menthol et de la menthone sont : méthyléthyl-2 méthyl-5 cyclohexanol méthyléthyl-2 méthyl-5 cyclohexanone Selon les dernières recommandations de I’UICPA ces noms deviennent : 2-(méthyléthyl)-S-méthylcyclohexanol 2-(méthyléthyl)-S-méthylcyclohexanone PRINCIPE Le menthol est un alcool cyclique secondaire, solide à température ordinaire (son point de fusion … menthone Cette transformation fait intervenir les couples oxydant/réducteur suivants : MnO 4-(aq) /Mn 2+ (aq) et C 9 H 18 CO (aq) / C 9 H 18 CHOH (aq) 3. huiles-essentielles Cl2 (g) + 2 HO-= Cl- (aq) + ClO- (aq) + H 2O 1 . c) Quelques résultats obtenus par les auteurs : alcool cétone Rdt cyclohexanol cyclohexanone 96 % octanol-2 octanone-2 96 % (-) menthol (-) menthone 94 % triméthyl-2,2,5 C CH 2 CH 2 CH CH 2 CH H 3 C CH 3 O CH La molécule possède un groupe carbonyle = O: c’est donc une cétone 7. Le menthol qui, comme son nom l’indique, fleure la menthe, est l’arôme le plus vendu au monde, à raison d’une vingtaine de kilotonnes par an.
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